Análisis Enológico

Observación a microscopio

Examen de muestras al microscopio Según la manipulación que efectuemos sobre la muestra a observar y según los colorantes que empleemos durante el proceso, podemos hablar de diferentes modalidades de tinción.  Examen microscópico directo de las muestras.Sin Tinción No se utiliza ningún tipo de colorante. Es el montaje directo húmedo o examen en fresco: las muestras… Sigue leyendo Observación a microscopio

Análisis Enológico · Sin categoría

Análisis Enológico

¿Qué tendremos que aprender en este Módulo? 1. Organizar el laboratorio enológico reconociendo las instalaciones,equipos y recursos que lo componen. 2. Determinar parámetros físicos y químicos, justificandosus fundamentos y aplicaciones. 3. Aplicar técnicas analíticas instrumentales, relacionándolas con los parámetros y rango que se han de medir. 4. Efectuar análisis microbiológicos, identificando y caracterizando los microorganismos. 5. Interpretar… Sigue leyendo Análisis Enológico

Análisis Enológico · Estabilización

CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE VINOS TINTOS Y BLANCOS

Análisis físico-químicos Habrá que hacer  las siguientes determinaciones sobre los vinos elegidos : 1) Densidad (δ) 2) PH La determinación del pH en el mosto y el vino es una medida complementaria de la acidez total. La estabilidad de un vino, la fermentación maloláctica, el sabor ácido, el color, el potencial REDOX y la relación de… Sigue leyendo CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE VINOS TINTOS Y BLANCOS