Análisis Enológico · Estabilización

CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE VINOS TINTOS Y BLANCOS

Análisis físico-químicos Habrá que hacer  las siguientes determinaciones sobre los vinos elegidos : 1) Densidad (δ) 2) PH La determinación del pH en el mosto y el vino es una medida complementaria de la acidez total. La estabilidad de un vino, la fermentación maloláctica, el sabor ácido, el color, el potencial REDOX y la relación de… Sigue leyendo CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE VINOS TINTOS Y BLANCOS